NOTRE HISTOIRE
La création de notre boulangerie à Paris
La boulangerie pâtisserie BO&MIE, c’est d’abord l’histoire d’une rencontre sur les bancs de l’École de Gastronomie FERRANDI : celle de Magali et de Jean-François – nous deux alors élèves dans le cursus Boulangerie pour adulte en reconversion – nous décidons d’unir nos efforts pour créer la Boulangerie Pâtisserie qui nous ressemble.
Magali Szekula
Ancienne juriste au sein des Hôpitaux de Paris, décide en 2015 de changer de vie pour se lancer dans la boulangerie pâtisserie. Elle s'inscrit alors à l'Ecole Ferrandi ou elle obtient son CAP Pâtisserie avec avoir réalisé plusieurs stages dans de grandes maisons parisiennes dont la Grande Épicerie de Paris. Spécialiste de la Boulangerie, Magali signera notamment toute la gamme de pains lors de l'ouverture de la première boulangerie pâtisserie BO&MIE !
Jean-François Bandet
Après avoir co-crée la marque de sport de combat Venum (équipementier officiel de l'UFC), Jean-François a eu envie de se lancer dans un nouveau challenge en accord avec sa passion pour la gastronomie : lancer sa propre marque de Boulangerie Pâtisserie 100% artisanale en France puis à l'étranger autour de valeurs fortes : du 100% maison, une offre créative, qualitative et accessible au plus grand nombre !
2017 - Ouverture de la boulangerie à Paris
Ouverture de BO&MIE Turbigo le 9 Novembre 2017 au 18 Rue de Turbigo dans le 2eme arrondissement de Paris avec une équipe de 5 salariés : 1 pâtissier, 1 boulanger, 1 cuisiner et 2 conseillers de vente avec une offre 100% maison en pains, viennoiseries, pâtisseries et snacking.
2019 - Deuxième boulangerie à Paris
Ouverture de BO&MIE Saint Martin en Juillet 2019 au 359 rue Saint Martin (75003) en lieu et place d'un ancien grossiste textile. Le local est entièrement refait à neuf pour accueillir un nouveau laboratoire de production. La boulangerie pâtisserie BO&MIE double alors ses effectifs (25 personnes).
2020 - Ouverture de la plus grande boulangerie de Paris
Arrivée du COVID. BO&MIE ferme pendant 5 semaines au printemps.
Finalisation dans le même temps du projet BO&MIE Rivoli.
Ouverture de BO&MIE Rivoli en Octobre 2020 : il s'agit de la plus grande boulangerie de Paris située en face du Louvre.
2021 - Notre boulangerie pâtisserie à l'international
Premiers pas à l'international avec l'ouverture de BO&MIE Sagrada Familia à Barcelone juste en face du chef d'oeuvre de Gaudi.
15 employés réalisent sur place toutes les recettes BO&MIE de façon 100% artisanale.
2022 - Lancement du livre sur nos boulangeries à Paris
Ouverture du 1er BO&MIE Rive Gauche à Paris au 5/7 boulevard Saint-Michel.
Lancement de notre premier livre : "BO&MIE, Boulangerie Créative"
BO&MIE EN QUELQUES DATES
Les moments clés de notre boulangerie pâtisserie
LES VALEURS
promues dans nos boulangeries pâtisseries
UNE OFFRE 100% MAISON POUR VOUS OFFRIR UNE EXPÉRIENCE DE BOULANGERIE ARTISANALE VRAIMENT UNIQUE
DES MATIÈRES PREMIÈRES DE QUALITÉ SÉLECTIONNÉES AVEC SOIN AUPRÈS DE FOURNISSEURS MAJORITAIREMENT LOCAUX POUR NOS BOULANGERIES PÂTISSERIES
UNE GAMME DE PRODUITS RESSERRÉE ET ULTRA QUALITATIVE EN BOULANGERIE, VIENNOISERIE, PÂTISSERIE ET SALÉ
UN CADRE AGRÉABLE ET SOIGNÉ POUR ACCUEILLIR LES CLIENTS DANS LES MEILLEURES CONDITIONS DANS NOS BOULANGERIES MODERNES À PARIS
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BO&MIE ACCESSIBLE À TOUS SANS COMPROMIS SUR LA QUALITÉ
