NOTRE ENGAGEMENT
pour une boulangerie artisanale
Chez les boulangeries pâtisseries BO&MIE, nous croyons fermement que la réussite d'une entreprise ne se mesure pas seulement à son chiffre d'affaires, mais aussi à l'impact qu'elle a sur la société et sur l'environnement qui l'entoure. C'est pourquoi nous nous engageons résolument dans une démarche de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE).
Au-delà de notre passion pour la boulangerie artisanale, nous sommes conscients des défis environnementaux, sociaux et économiques auxquels nous faisons face aujourd'hui. C'est pourquoi nous nous efforçons d'adopter des pratiques responsables dans tous les aspects de notre activité.
Notre engagement en faveur d'un avenir durable se traduit par des actions concrètes dans plusieurs domaines clés :
UNE BOULANGERIE PÂTISSERIE ÉCO-RESPONSABLE A PARIS
Des produits de saison
Notre carte s'adapte au rythme des saisons : nos pâtisseries par exemple font la part belle aux produits de saison permettant d'allier qualité gustative et alimentation responsable. Cela nous permet notamment de privilégier des approvisionnements locaux et de diminuer notre empreinte écologique tout en produisant une des meilleure pâtisserie de Paris.
Naturalité
Les produits de nos boulangeries pâtisseries sont sains, sans utilisation d’additif ni améliorant. Pour le pain notamment, nous utilisons tout simplement notre propre levain naturel et une fermentation longue qui agit comme un conservateur naturel. Le levain liquide ou dur permet une meilleure conservation des pains et des arômes plus savoureux.
Offre végétarienne
BO&MIE limite son empreinte écologique en réduisant la
consommation de viande : 72% de l’offre globale des boulangeries pâtisseries BO&MIE est végétarienne. Nous travaillons actuellement sur une offre vegan plus large en partenariat avec de nouveaux acteurs de l'agro-alimentaire proposant notamment des alternatives aux oeufs, beurre et aux différents produits laitiers.
Recyclage
80% du plastique utilisé est recyclé. Nous avons un objectif zéro plastique en 2025 pour nos boulangeries de Paris.
BO&MIE n’a pas attendu 2023 pour éradiquer la vaisselle jetable de ses points de vente. Depuis notre ouverture en 2017, nous proposons une vaisselle réutilisable sur place (tasses, verres, assiettes et couverts).
Valorisation des invendus
Il peut arriver en fin de journée que certains produits ne trouvent pas preneur. Plutôt que de les gaspiller, nous avons choisi de leur donner une seconde chance en les donnant à des associations engagées dans la lutte contre la précarité alimentaire. Nous travaillons également avec TOOGOODTOGO qui permet à nos clients de récupérer les invendus de leur boulangerie à proximité en fin de journée à prix réduits.
UNE BOULANGERIE PÂTISSERIE
utilisant des matières premieres de qualité
Une farine locale "Label Rouge"
La farine est l'ingrédient clef de notre offre boulangère. Nous avons fait le choix de travailler avec un moulin local : les Moulins de Chars. 100% de notre farine provient donc de blés cultivés dans le Val d'Oise ce qui nous permet de limiter l'impact du transport et de rémunérer au mieux les agriculteurs. La farine tradition utilisée dans nos boulangeries à Paris bénéficie d'ailleurs du Label Rouge à ce titre.
Chocolat et agriculture durable
Pour les matières premières que nous ne pouvons pas sourcer localement, nous tentons au maximum de favoriser un approvisionnement durable. Chez notre fournisseur de chocolat Barry, 100% des fèves de cacao sont issues d'une agriculture durable. Notre achat de chocolat soutient la Fondation Cocoa Horizons qui aide à améliorer la vie des planteurs, à éradiquer le travail des enfants et a pour objectif d’ici 2025 d’avoir un impact positif sur la déforestation et notre empreinte carbone
Matières premières françaises
Nos fruits et légumes sont livrés quotidiennement dans nos différentes boulangeries à Paris par notre primeur de Rungis.
La grande majorité de nos purées de fruits sont composées à 100% de fruits français et sont fournies par nos partenaires Boiron et Andros.
NOTRE RESPONSABILITÉ SOCIALE
dans nos boulangeries à Paris
Nos équipes au coeur du projet
Avec 150 collaborateurs, la boulangerie pâtisserie BO&MIE reste une entreprise familiale où chaque collaborateur est considéré et valorisé. Nous faisons également très attention aux conditions de travail de nos équipes et au respect des temps de travail. Ainsi les heures supplémentaires, les heures de nuit ou les dimanches travaillés sont payés en plus en parfait respect de notre convention collective.
Mixité, Egalité, Opportunités !
Depuis la création des boulangeries artisanales BO&MIE nous avons accueilli des collaborateurs d'une vingtaine de nationalités différentes. Par ailleurs, nous respectons un parfait équilibre homme/femme (50/50) sur l'ensemble de nos équipes. Enfin, nous sommes fiers de favoriser l'apprentissage avec l'accueil de 15 à 20 apprentis par an. La plupart se voient d'ailleurs offrir l'opportunité de rejoindre l'aventure BO&MIE en CDI suite à leur apprentissage !
BO&MIE : à fond sur le sport !
Chez les boulangeries pâtisseries BO&MIE, nous valorisons le bien-être de nos employés et croyons fermement aux bienfaits du sport pour la santé physique et mentale !
C'est pourquoi nous avons décidé en partenariat avec GYMLIB d'offrir à nos employés la possibilité d'accéder à des centaines d'activités sportives sur Paris de façon quasi-gratuite (BO&MIE finançant 90% des coûts).