كيف تستخدم BO&MIE الذكاء الاصطناعي في عملياتها

الحِرفة والذكاء الاصطناعي ليسا متعارضين — شرط أن نعرف أين نُدخل الذكاء الاصطناعي وأين نُبقي على الحِرفة.

تسأل La Tribune des Boulangers Pâtissiers جان فرانسوا باندي عن طريقة استخدامه لهذه الأدوات. ويذكّر المقال أولًا بالمفهوم: مخبز حديث مستوحى من المقاهي العصرية، يتمحور حول المنتج والصنع في الدار.

حيث تفيد الأداة

الموضوع الأساسي في مكان آخر. كيف تُدار شركة مخابز في طور النمو دون تضخيم هيكلها مع كل افتتاح؟ تُحسب أوراق الإنتاج بالغرام وتُرسل كل مساء إلى مختلف أقسام المشغل: الفرن، والحلويات، والخبز، والوجبات الخفيفة.

تعالج الأداة ما يمكن حسابه وما يتكرّر. ولا تمسّ الحركة، ولا الوصفة، ولا ما يُقرَّر بالتذوّق.

خمسة فروع، وما بعدها

في ذلك التاريخ، تحصي المجلة خمسة فروع — أربعة في باريس وواحد في برشلونة — مع جدة وموقع في محطة قطارات جنوب فرنسا ضمن المشاريع المعلنة. وبعد عامين، ستوثّق France Num هذه الاستخدامات نفسها حالةً نموذجية.