صحافةمن الداخلباريس2024
يوم في BO&MIE بعيون Transgourmet
في دفتر الاتجاهات الذي خصّصته لقطاع المخابز والحلويات، ترافق Transgourmet يومًا كاملًا في BO&MIE وتصف تنظيمها وإنتاجها واستراتيجيتها.
تصوير: BO&MIE

يقدّم دفتر PÂTON، الذي نشرته Transgourmet مع Omnivore وMarge Design، صيغة نادرة في الصحافة المهنية: أربع وعشرون ساعة داخل دار واحدة، من الفرن إلى المكاتب.
مئة وخمسون شخصًا، نصفهم في الإنتاج
في ذلك الوقت، كانت BO&MIE تضمّ نحو مئة وخمسين موظفًا، يعمل قرابة نصفهم في الإنتاج. أما المقرّ الرئيسي فيضمّ نحو عشرين شخصًا: الموارد البشرية، والمحاسبة، والتواصل، والتطوير.
- ≈ 150
- موظفًا في 2024
- ≈ 50%
- في الإنتاج
- ≈ 20
- شخصًا في المقرّ الرئيسي
التواصل أيضًا من صنع الدار
يلتقط التقرير خيارًا كثيرًا ما يفاجئ: استراتيجية التواصل وإنتاج المحتوى الرقمي يتمّان داخل الدار. والمبدأ هو نفسه المتّبع في المنتجات: ما نتقنه نصنعه بأنفسنا، وما لا نتقنه لا نقدّمه.
ويوثّق الدفتر أخيرًا مشروعين كانا قيد التحضير: إكس أون بروفانس مع SSP والوصول إلى المملكة العربية السعودية. ويذكر أيضًا أن مناقصة SNCF، شركة السكك الحديدية الفرنسية، كانت قد رست على الدار في مواجهة سلاسل راسخة.
صيغة التقرير لا تقلّ أهمية عن مضمونه. فمرافقة يوم كامل، من المخبز في الخامسة فجرًا إلى المكاتب بعد الظهر، تكشف ما لا تكشفه مقابلة أبدًا: عدد القرارات الصغيرة التي تفصل بين فكرة ومنتج في واجهة العرض.
اكتشف أيضًا
France Num تتّخذ من BO&MIE حالة نموذجية لاستخدام الذكاء الاصطناعي 
من الداخلClichy11 يونيو 2026
France Num تتّخذ من BO&MIE حالة نموذجية لاستخدام الذكاء الاصطناعي
تخصّص France Num، المبادرة الحكومية الفرنسية للتحوّل الرقمي في الشركات، شهادة عن استخدام الذكاء الاصطناعي في BO&MIE لمواكبة توسّعها الدولي.
«تحديث المخبز دون الخروج أبدًا عن الصنع في الدار» 
من الداخلClichy19 يناير 2026
«تحديث المخبز دون الخروج أبدًا عن الصنع في الدار»
تعود Tendances Restauration مع جان فرانسوا باندي إلى أسس BO&MIE: الصنع في الدار، والابتكار في المنتج، والمواقع المتميّزة، والانتقال إلى نطاق أكبر.
BO&MIE: جمال لبّ الخبز 
من الداخلباريس19 نوفمبر 2025
BO&MIE: جمال لبّ الخبز
تخصّص Sirha Food تقريرًا مطوّلًا عن BO&MIE ونموذجها: علامة مخابز من الجيل الجديد تتمسّك بالإنتاج الحِرفي وهي تسرّع توسّعها.