الانتقال إلى المحتوى
BO&MIE

صحافةمن الداخلباريس2024

يوم في BO&MIE بعيون Transgourmet

في دفتر الاتجاهات الذي خصّصته لقطاع المخابز والحلويات، ترافق Transgourmet يومًا كاملًا في BO&MIE وتصف تنظيمها وإنتاجها واستراتيجيتها.

تصوير: BO&MIE

تجارب فرد العجين في مشغل BO&MIE، والعجائن مصفوفة على الرخام

يقدّم دفتر PÂTON، الذي نشرته Transgourmet مع Omnivore وMarge Design، صيغة نادرة في الصحافة المهنية: أربع وعشرون ساعة داخل دار واحدة، من الفرن إلى المكاتب.

مئة وخمسون شخصًا، نصفهم في الإنتاج

في ذلك الوقت، كانت BO&MIE تضمّ نحو مئة وخمسين موظفًا، يعمل قرابة نصفهم في الإنتاج. أما المقرّ الرئيسي فيضمّ نحو عشرين شخصًا: الموارد البشرية، والمحاسبة، والتواصل، والتطوير.

≈ 150
موظفًا في 2024
≈ 50%
في الإنتاج
≈ 20
شخصًا في المقرّ الرئيسي

التواصل أيضًا من صنع الدار

يلتقط التقرير خيارًا كثيرًا ما يفاجئ: استراتيجية التواصل وإنتاج المحتوى الرقمي يتمّان داخل الدار. والمبدأ هو نفسه المتّبع في المنتجات: ما نتقنه نصنعه بأنفسنا، وما لا نتقنه لا نقدّمه.

ويوثّق الدفتر أخيرًا مشروعين كانا قيد التحضير: إكس أون بروفانس مع SSP والوصول إلى المملكة العربية السعودية. ويذكر أيضًا أن مناقصة SNCF، شركة السكك الحديدية الفرنسية، كانت قد رست على الدار في مواجهة سلاسل راسخة.

صيغة التقرير لا تقلّ أهمية عن مضمونه. فمرافقة يوم كامل، من المخبز في الخامسة فجرًا إلى المكاتب بعد الظهر، تكشف ما لا تكشفه مقابلة أبدًا: عدد القرارات الصغيرة التي تفصل بين فكرة ومنتج في واجهة العرض.

اكتشف أيضًا

  • France Num تتّخذ من BO&MIE حالة نموذجية لاستخدام الذكاء الاصطناعي
    أرضية المشغل المركزي في كليشي أثناء الأعمال، قبل صبّ الأرضية الخرسانية

    من الداخلClichy11 يونيو 2026

    France Num تتّخذ من BO&MIE حالة نموذجية لاستخدام الذكاء الاصطناعي

    تخصّص France Num، المبادرة الحكومية الفرنسية للتحوّل الرقمي في الشركات، شهادة عن استخدام الذكاء الاصطناعي في BO&MIE لمواكبة توسّعها الدولي.

  • «تحديث المخبز دون الخروج أبدًا عن الصنع في الدار»
    خبّازتان في BO&MIE تلفّان المعجنات الفرنسية يدويًا في المشغل

    من الداخلClichy19 يناير 2026

    «تحديث المخبز دون الخروج أبدًا عن الصنع في الدار»

    تعود Tendances Restauration مع جان فرانسوا باندي إلى أسس BO&MIE: الصنع في الدار، والابتكار في المنتج، والمواقع المتميّزة، والانتقال إلى نطاق أكبر.

  • BO&MIE: جمال لبّ الخبز
    صالة أحد فروع BO&MIE: أريكة مقوّسة، ومقاعد مرتفعة، وأقواس مضيئة

    من الداخلباريس19 نوفمبر 2025

    BO&MIE: جمال لبّ الخبز

    تخصّص Sirha Food تقريرًا مطوّلًا عن BO&MIE ونموذجها: علامة مخابز من الجيل الجديد تتمسّك بالإنتاج الحِرفي وهي تسرّع توسّعها.

جميع المقالات