في إكس أون بروفانس، BO&MIE تخطو أولى خطواتها في قطاع البيع بالتجزئة في محطات السفر

في 2024، عبرت الدار حدّين في آن واحد: أول فرع فرنسي لها خارج باريس، وأول حضور لها في قطاع البيع بالتجزئة في محطات السفر. وقدّمته Zepros حينها على أنه الفرع الثامن للعلامة.

أربعمئة متر مربّع وتراس

طُوّر المكان مع SSP France داخل محطة TGV. أكثر من أربعمئة متر مربّع وتراس: نُقل الطراز الباريسي كما هو، دون تصغير.

ما يتغيّر هو الإيقاع. فالمسافر لا ينتظر، والمحطة تفرض ساعات عمل طويلة وذروات قصيرة جدًا. أما كل ما عدا ذلك، من الصنع إلى القائمة إلى مستوى التطلّب، فكان عليه أن يتكيّف مع هذا القيد دون أن يُبسَّط.

بداية قناة جديدة

افتتحت إكس أون بروفانس سلسلة: مونبارناس، ثم Bordeaux Saint-Jean في 2026. وهي أيضًا القناة التي وصفها جان فرانسوا باندي محرّكًا للنمو في مقابلته مع Fast & Casual في الفترة نفسها.

فازت الدار بالموقع عبر مناقصة، في مواجهة سلاسل مخابز حاضرة منذ عقود في محطات فرنسا. ولم تكن علامة عمرها سبع سنوات لتبلغ ذلك بشهرتها: ملفّ الصنع هو الذي صنع الفرق.