开业海外Aix-en-Provence2024年6月

BO&MIE 在艾克斯普罗旺斯迈出旅行零售渠道的第一步

BO&MIE 与交通枢纽餐饮运营商 SSP 合作，在艾克斯普罗旺斯高铁站开出巴黎以外的第一家门店，正式进入高客流场所市场。

摄影：BO&MIE

2024 年，BO&MIE 同时跨出两步：在巴黎以外开出第一家法国门店，也开出了第一家旅行零售门店。法国餐饮行业媒体 Zepros 当时称其为品牌的第八家门店。

四百平方米，外加露台

这家店与 SSP France 合作，开设在高铁站内。面积超过四百平方米，还带露台：巴黎门店的模式被完整移植，并未缩水。

变化的是节奏。旅客不会等待；车站要求营业时间长，而客流高峰却极短。其余一切——制作、菜单、标准——都必须适应这一限制，同时不能打折扣。

艾克斯开启了一个系列：随后是巴黎蒙帕纳斯站（Montparnasse），以及 2026 年的波尔多圣让站（Bordeaux Saint-Jean）。Jean-François Bandet 在同一时期接受法国餐饮杂志 Fast & Casual 专访时，也将这一渠道称为增长引擎。

这个铺位是通过招标赢得的，竞争对手是在法国各大车站经营了数十年的面包连锁品牌。一个创立七年的品牌靠的不是知名度：起决定作用的是制作方案。