BO&MIE 迈向新规模

2024 年 5 月，Fast & Casual 在里沃利街（rue de Rivoli）门店采访了 Jean-François Bandet。2023 财年营业额刚刚突破 1500 万欧元，覆盖五个网点，其中包括巴塞罗那。

又多了两个市场

国际化如今已是明确的方向。但这次访谈主要谈的是两个新领域：B2B（企业客户），以及业内所说的「高客流点位」——火车站、机场、百货商场。这两个市场与临街门店毫无共同之处，也迫使人们重新思考生产问题。

> 1500 万欧元

2023 年营业额

5

个网点，其中包括巴塞罗那

生产设施同步升级

2024 年也是克利希中央工坊投入运营的一年。两件事相辅相成：若没有一个既能消化产量、又不改变做法的生产设施，就无法向多个渠道扩张。

因此，这期节目记录下了一个明确的时刻：从一个以巴黎为主的门店网络，转向一个准备在多个渠道、多个国家展开布局的品牌。

这次访谈距第一家门店开业已有六年。对一家面包店来说，这并不长——这一行通常以代际计算时间。这里提到的两个市场——与大型集团合作，以及客流密集的地点——将承载此后两年的大部分新店。