75002 Paris · 始于 2017 年
BO&MIE Turbigo
位于巴黎二区的面包甜点店，处在蒙托格伊（Montorgueil）与桑蒂耶（Sentier）之间。
实用信息
- 地址
- 18 rue de Turbigo75002 Paris
- 地铁
- Étienne Marcel
- 电话
- +33 9 80 53 79 53
- 堂食
- 露天座位
- Wi-Fi
- 电源插座
- 洗手间
营业时间
每天营业
| 星期一 | 7:30 – 20:00 |
|---|---|
| 星期二 | 7:30 – 20:00 |
| 星期三 | 7:30 – 20:00 |
| 星期四 | 7:30 – 20:00 |
| 星期五 | 7:30 – 20:00 |
| 星期六 | 7:30 – 20:00 |
| 星期日 | 8:00 – 20:00 |
品牌故事
BO&MIE 就从这里起步。
2017 年 11 月，BO&MIE 在蒂尔比戈街（rue de Turbigo）18 号开出了第一家店。这里原本是一间 250 平方米的老面包店，闲置已久，我们把它彻底改造：拆掉墙体，把生产区直接设在店面后方。创业之初只有五个人，其中包括 Jean-François Bandet 和 Magali Szekula。
那时什么都得自己做：生产、备料、销售。从开业第一天起，覆盆子可颂、帕林内面包和香草布丁挞就已经摆上柜台。将近九年过去，它们依然是 BO&MIE 故事的一部分。
- 2017 年 11 月
- 第一家店
- 250 m²
- 创业时 5 人
- 3 款招牌至今仍在售
店内自制 · 每日供应
在 Turbigo 能吃到什么
从早餐到下午茶，Turbigo 汇集了 BO&MIE 的主要品类：面包、起酥面包、甜点、曲奇、咸味出品和咖啡。
如今的 Turbigo 依然是一处真正的生产场所。一支面包师团队始终在店内工作，与 BO&MIE 中央工坊协作，主要负责起酥面包、曲奇和咸味出品。
从第一天起就在
- 覆盆子可颂纯黄油千层酥皮，缀以红色条纹
- 帕林内面包来自第一版菜单的起酥面包
- 香草布丁挞香草浸渍，慢火烘烤
- 面包
- 起酥面包
- 法式甜点
- 咸食
- 旅行蛋糕
- 咖啡与饮品
在 Turbigo 慢慢享用
早餐、午餐或一杯咖啡：Turbigo 也是一家可以坐下来慢慢享用的店。店铺于 2025 年重新装修，新增了约十五个座位，此外还有露天座位、Wi-Fi 和电源插座。
Étienne Marcel · Montorgueil · le Sentier
您在巴黎二区的面包甜点店
店铺位于蒂尔比戈街（rue de Turbigo）18 号，地处巴黎第二区的中心（巴黎市区共分为 20 个区，二区是其中面积最小的一个），在艾蒂安·马塞尔（Étienne Marcel）、蒙托格伊（Montorgueil）和桑蒂耶（Sentier）之间。蒙托格伊是巴黎老城里一片以美食小店闻名的热闹街区，桑蒂耶则是传统的成衣与写字楼街区。步行几分钟即可到达巴黎大堂（Les Halles）和雷奥米尔-塞瓦斯托波尔（Réaumur – Sébastopol）。
这首先是一家街坊小店：熟客很多，周边写字楼林立，不少顾客从 Turbigo 开业最初几年起就一直光顾。
实用问答
BO&MIE Turbigo 在哪里？
BO&MIE Turbigo 位于 18 rue de Turbigo, 75002 Paris。最近的地铁站是 Étienne Marcel。
可以在 BO&MIE Turbigo 吃早餐吗？
可以。起酥面包一早出炉，Coutume 精品咖啡从开门起供应。店内设有座位和露天座位。
可以在 BO&MIE Turbigo 堂食午餐吗？
可以。咸味出品每天现做，店内设有座位和露天座位，可以堂食午餐。
BO&MIE Turbigo 有哪些面包？
全系列都有：法棍、法式面包的经典款，以及我们的天然酵母特色面包——Grand Épeautre（斯佩尔特小麦面包）、谷物面包，还有随季节变化的新品。整个系列由我们的首席面包师 Matthieu Favier 重新打造。
BO&MIE Turbigo 周日营业吗？
是的。BO&MIE Turbigo 周日照常营业，营业时间为 8:00 至 20:00。
顾客评价
大家眼中的 Turbigo
4.4/56,249 条 Google 评价
面包，始于 2017 年
聚焦 Turbigo 的面包
Turbigo 在 BO&MIE 的历史中有着特殊的地位。2017 年，第一家店就在这里开业——蒂尔比戈街（rue de Turbigo）18 号，蒙托格伊与桑蒂耶之间；也是在这里，品牌作为面包店的身份一年年建立起来。
最初，烘焙间占据了如今顾客区的很大一部分。随着 BO&MIE 的发展，店内布局不断调整，既提升了门店的接待体验，也改善了团队的工作条件。但 Turbigo 始终与我们面包系列的历史紧密相连。
如今，面包依然是 BO&MIE 手艺的核心。整个系列围绕法式面包的经典款展开，首先是法棍，同时也包括随季节、面粉、种子和面包师灵感而变化的特色面包。我们所有的面包都以天然酵母制作，并在风味、质地、发酵和面粉上不断探索。
Matthieu FavierBO&MIE 首席面包师Matthieu Favier 于一年多前加入 BO&MIE，任务是重新构思并发展整个面包系列。加入 BO&MIE 之前，他在巴黎布里斯托酒店（Le Bristol Paris）工作了十年，负责面包房，尤其为这家殿堂级酒店的米其林三星餐厅制作面包。这是十年布里斯托酒店历练铸就的专业功底，出自一位充满热情、技艺精湛的匠人。
Grand Épeautre 斯佩尔特小麦面包
在这一新系列的代表性面包中，Grand Épeautre 占有独特的位置。斯佩尔特小麦（Triticum spelta）是一种与小麦相近的古老谷物，在欧洲种植了很长时间，后来逐渐被产量更高的品种取代。它的谷粒包裹着坚韧的外壳，磨粉前必须先脱壳；在烘焙中，它的面粉因独特的个性和风味而备受青睐。在 BO&MIE，我们将它与天然酵母结合，做出内部组织丰盈、风味深厚而略带质朴的面包。
谷物面包
另一款经典：我们的谷物面包，结合了柔软的内部组织、烤得恰到好处的外壳，以及种子和谷物丰富的香气。无论是早餐还是佐餐都很合适——或者只是抹上黄油。
在 Turbigo，和在整个品牌一样，面包不是众多产品中普通的一种。它是我们面包师这门手艺的起源，也始终是研究、传承与创造的阵地。