媒体品牌巴黎2025年11月19日
BO&MIE：面包芯之美
法国餐饮行业媒体 Sirha Food 为 BO&MIE 及其模式刊发长篇专题：一个新生代烘焙品牌，坚持手工制作，同时加速发展。
摄影：BO&MIE
2025 年 11 月，Sirha Food 为 BO&MIE 刊发了一篇深度专题。文章描述了一家在不到八年时间里跻身巴黎烘焙知名品牌之列、同时又力图革新行业规则的企业。
是品牌，而非连锁
专题回顾了 Magali Szekula 与 Jean-François Bandet 的相识、两人在巴黎烹饪学校 Ferrandi 的转行学习，以及一个从一开始就有的愿景：围绕烘焙打造一个真正的品牌，而不只是开一连串门店。
这道方程式
Sirha Food 着重谈到已成为核心的平衡：在提高产量、增加门店的同时，保持完全手工的生产。这是根本的方程式，而且没有通解——每开一家店，都要重新求解。
文章指出，这一概念会因选址而呈现不同形态：面包店、咖啡馆、轻食，以及大型公共场所。最后，该媒体还关注了企业的独立性，以及它在法国和海外的发展潜力。
这是迄今发表的对该模式最完整的解读之一。门店地址见门店页面。
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