À Aix-en-Provence, BO&MIE fait ses premiers pas dans le travel retail

En 2024, la maison franchit deux frontières en même temps : sa première boutique française hors de Paris, et sa première implantation en travel retail. Zepros la présente alors comme la huitième adresse de l’enseigne.

Quatre cents mètres carrés et une terrasse

Le lieu est développé avec SSP France, au sein de la gare TGV. Plus de quatre cents mètres carrés et une terrasse : le format parisien est transposé, pas réduit.

Ce qui change, c’est le rythme. Un voyageur n’attend pas ; une gare impose des amplitudes horaires longues et des pointes très courtes. Tout le reste — la fabrication, la carte, le niveau d’exigence — devait tenir dans cette contrainte sans se simplifier.

Le début d’un canal

Aix ouvre une série : Montparnasse, puis Bordeaux Saint-Jean en 2026. C’est aussi ce canal que Jean-François Bandet décrivait comme relais de croissance dans l’entretien Fast & Casual de la même période.

L’emplacement a été remporté sur appel d’offres, face à des enseignes de boulangerie installées depuis des décennies dans les gares françaises. Une marque de sept ans n’y arrivait pas par notoriété : c’est le dossier de fabrication qui a fait la différence.