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BO&MIE

Journal & press review

What happens here. What is written of it

News, creations, openings and the stories behind BO&MIE.

AwardParisNovember 25, 2025

Grand Prix de la Pâtisserie de Paris 2026 : BO&MIE remporte le premier prix

Avec Amour³, Enzo Baptista, responsable création et développement chez BO&MIE, remporte le Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2026. Une création autour de la noisette imaginée sur le thème « Paris, ville de l’amour ».

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Photo: Ville de Paris

Trois cubes Amour³ en chocolat ajouré, tour Eiffel et Sacré-Cœur découpés dans les faces
  • Le flan BO&MIE parmi les meilleurs flans de Paris en 2026
    Une part de flan vanille BO&MIE, la vanille visible dans la crème, sur une planche de bois

    CreationsParisJuly 2, 2026

    Le flan BO&MIE parmi les meilleurs flans de Paris en 2026

    AD Magazine sélectionne le flan BO&MIE parmi les 12 meilleurs flans de Paris en 2026 et le décrit comme une création devenue emblématique dans la capitale.

  • France Num prend BO&MIE comme cas d’usage de l’intelligence artificielle
    Le plateau du Lab de Clichy pendant les travaux, avant la coulée de la dalle

    InsideClichyJune 11, 2026

    France Num prend BO&MIE comme cas d’usage de l’intelligence artificielle

    France Num, l’initiative gouvernementale pour la transformation numérique des entreprises, consacre un témoignage à l’usage de l’IA chez BO&MIE pour accompagner sa croissance internationale.

  • « Moderniser la boulangerie sans jamais sortir du fait maison »
    Deux boulangères BO&MIE roulent des viennoiseries à la main, au laboratoire

    InsideClichyJanuary 19, 2026

    « Moderniser la boulangerie sans jamais sortir du fait maison »

    Tendances Restauration revient avec Jean-François Bandet sur les fondamentaux de BO&MIE : fabrication maison, créativité produit, emplacements premium et changement d’échelle.

  • BO&MIE : le beau de la mie
    La salle d’une boutique BO&MIE : banquette courbe, tabourets et arches lumineuses

    InsideParisNovember 19, 2025

    BO&MIE : le beau de la mie

    Sirha Food consacre un grand portrait à BO&MIE et à son modèle : une marque de boulangerie nouvelle génération qui défend une production artisanale tout en accélérant son développement.

  • BO&MIE x Stranger Things : une Forêt-Noire venue d’Hawkins
    La bûche BO&MIE « Stranger Things Edition », sapin sombre en trois étages surmonté d’une fleur du Demogorgon

    CreationsParisNovember 13, 2025

    BO&MIE x Stranger Things : une Forêt-Noire venue d’Hawkins

    À l’occasion de la saison 5 de Stranger Things, BO&MIE imagine une création de Noël inspirée de la forêt d’Hawkins. AD Magazine la sélectionne parmi ses 40 bûches favorites de 2025.

  • BO&MIE, entrepreneurs de l’année aux Ze Awards 2025
    Jean-François Bandet et Magali Szekula sur la scène des Ze Awards 2025

    InsideParisSeptember 16, 2025

    BO&MIE, entrepreneurs de l’année aux Ze Awards 2025

    Jean-François Bandet et Magali Szekula sont désignés entrepreneurs de l’année en snacking aux Ze Awards 2025. Zepros revient à cette occasion sur huit années de développement.

  • BO&MIE et Lavazza signent le Smash Roll pour Roland-Garros

    CreationsParisMay 2025

    BO&MIE et Lavazza signent le Smash Roll pour Roland-Garros

    À l’occasion de Roland-Garros 2025, BO&MIE crée avec Lavazza une viennoiserie pensée pour accompagner le café du tournoi, servie sur le site et en édition limitée en boutique.

  • Ouvrir un 1er mai : 78 750 euros, quatre ans plus tard
    La boutique BO&MIE de la rue de Turbigo, à Paris

    InsideParisApril 23, 2025

    Ouvrir un 1er mai : 78 750 euros, quatre ans plus tard

    Le 1er mai 2021, trois boutiques BO&MIE ouvrent avec vingt et un salariés volontaires payés double. En avril 2025, la sanction tombe et relance un débat que la profession porte depuis longtemps.

  • Dans les coulisses du Lab BO&MIE — 2 sources
    Des mains alignent des viennoiseries roulées sur le marbre, au Lab BO&MIE

    InsideClichyMarch 13, 2025

    Dans les coulisses du Lab BO&MIE

    À Clichy, BO&MIE a conçu un laboratoire central de 2 000 m² pour accompagner son développement sans renoncer au geste artisanal. Travail & Sécurité s’est intéressé à cet outil et aux conditions de travail de ses équipes.

  • BO&MIE ouvre sa première adresse en Corée du Sud — 2 sources
    Le comptoir BO&MIE de Shinsegae Gangnam, à Séoul, en bois clair et travertin

    ElsewhereSéoulFebruary 28, 2025

    BO&MIE ouvre sa première adresse en Corée du Sud

    Le 28 février 2025, BO&MIE ouvre chez Shinsegae Gangnam à Séoul, l’un des grands magasins les plus emblématiques de Corée du Sud. Une première implantation asiatique développée avec Shinsegae Food.

  • BO&MIE remporte le prix du Meilleur Bootstrappeur 2024 — 2 sources
    Remise du Bootstrap Award 2024 sur scène, le trophée entre les mains des lauréats

    InsideParisDecember 2024

    BO&MIE remporte le prix du Meilleur Bootstrappeur 2024

    En décembre 2024, Jean-François Bandet reçoit pour BO&MIE le prix du Meilleur Bootstrappeur, lors de la troisième édition des Bootstrap Awards, qui récompensent les entreprises développées sans levée de fonds.

  • Sirha Food passe vingt-quatre heures chez BO&MIE
    Des mains garnissent des éclairs au chocolat à l’atelier BO&MIE

    InsideParisMay 24, 2024

    Sirha Food passe vingt-quatre heures chez BO&MIE

    Sirha Food suit une journée entière dans la maison, de la prise de poste des pâtissiers à minuit jusqu’à la baguette du soir : trois-huit, quatre ateliers spécialisés, cinq cents baguettes.

  • BO&MIE change d’échelle
    L’intérieur de BO&MIE Louvre-Rivoli : mezzanine, escalier et long comptoir de pâtisseries

    InsideParisMay 23, 2024

    BO&MIE change d’échelle

    Le podcast Fast & Casual consacre un épisode à la transformation de BO&MIE, alors que l’entreprise dépasse 15 millions d’euros de chiffre d’affaires et prépare une nouvelle phase de développement.

  • Une journée chez BO&MIE, vue par Transgourmet
    Essais de roulage à l’atelier BO&MIE, pâtes alignées sur le marbre

    InsideParis2024

    Une journée chez BO&MIE, vue par Transgourmet

    Dans son cahier de tendances consacré à la boulangerie-pâtisserie, Transgourmet suit une journée complète chez BO&MIE et décrit son organisation, sa production et sa stratégie.

  • BO&MIE dans « La Pépite » sur BFM Business
    La devanture BO&MIE du 91 rue de Rivoli vue de la rue, un matin

    InsideParisDecember 6, 2022

    BO&MIE dans « La Pépite » sur BFM Business

    BFM Business reçoit Jean-François Bandet dans Good Morning Business pour décrypter la croissance de BO&MIE, qui réalise alors 12 millions d’euros de chiffre d’affaires.

  • Barcelone, la première boulangerie BO&MIE hors de Paris
    La Sagrada Família à Barcelone, vue depuis le carrer de Provença

    ElsewhereBarceloneDecember 11, 2021

    Barcelone, la première boulangerie BO&MIE hors de Paris

    Le 11 décembre 2021, BO&MIE ouvre carrer de Provença, face à la Sagrada Família. C’est la première adresse de la maison en dehors de Paris, et le premier essai du modèle à l’étranger.

  • Gilles Pudlowski distingue les pains BO&MIE
    Pains BO&MIE aux graines, entiers et tranchés, disposés à plat sur la pierre claire

    CreationsParisFebruary 9, 2021

    Gilles Pudlowski distingue les pains BO&MIE

    Le critique gastronomique Gilles Pudlowski passe à BO&MIE Louvre-Rivoli et retient surtout, parmi tout ce qui s’y trouve, les pains au levain de la maison.

  • BO&MIE, « une grande petite entreprise complètement artisanale »
    Les fondateurs de BO&MIE, portrait en noir et blanc

    InsideParis2021

    BO&MIE, « une grande petite entreprise complètement artisanale »

    La Toque consacre un portrait à BO&MIE après l’ouverture de Louvre-Rivoli et revient sur le modèle artisanal, la communication et les choix qui accompagnent la croissance de la maison.

  • Louvre-Rivoli : BO&MIE ouvre la plus grande boulangerie de Paris — 3 sources
    La façade BO&MIE du 91 rue de Rivoli, sous les arcades, face au Louvre

    InsideParisOctober 24, 2020

    Louvre-Rivoli : BO&MIE ouvre la plus grande boulangerie de Paris

    Le 24 octobre 2020, BO&MIE inaugure sa troisième adresse au 91 rue de Rivoli, face au musée du Louvre. Avec plus de 400 m² répartis sur trois niveaux, Time Out la présente alors comme la plus grande boulangerie de Paris.

  • Timothy Breton : la pâtisserie BO&MIE vue par son chef
    Une planche de dégustation BO&MIE : cinq entremets numérotés, un carnet de notes ouvert à côté

    InsideParisSeptember 26, 2019

    Timothy Breton : la pâtisserie BO&MIE vue par son chef

    En 2019, l’Institut Culinaire de France rencontre Timothy Breton, alors chef pâtissier de BO&MIE, pour parler formation, matières premières et évolution du métier.

  • 2019 : BO&MIE ouvre sa deuxième adresse à Paris
    La façade BO&MIE du 359 rue Saint-Martin, en angle

    InsideParisJuly 2019

    2019 : BO&MIE ouvre sa deuxième adresse à Paris

    Deux ans après Turbigo, BO&MIE ouvre rue Saint-Martin. Zepros revient alors sur les premiers chiffres de la maison et sur les principes qui accompagnent son développement.

  • Les madeleines pralinées BO&MIE parmi les préférées d’AD
    Madeleines BO&MIE glacées au chocolat, l’une ouverte sur son cœur praliné coulant

    CreationsParisFebruary 19, 2019

    Les madeleines pralinées BO&MIE parmi les préférées d’AD

    AD retient dès 2019 les madeleines pralinées BO&MIE parmi ses madeleines parisiennes préférées, pour leur glaçage chocolat et leur cœur coulant.

  • BO&MIE dévoile ses nouvelles créations 2019

    CreationsParisFebruary 15, 2019

    BO&MIE dévoile ses nouvelles créations 2019

    Sortir à Paris consacre un reportage aux créations développées par Timothy Breton pour BO&MIE au début de 2019, entre nouvelles viennoiseries et pâtisseries.

  • La tarte Tatin BO&MIE sélectionnée par Vogue

    CreationsParis2019

    La tarte Tatin BO&MIE sélectionnée par Vogue

    Vogue retient la tarte Tatin imaginée chez BO&MIE par Timothy Breton parmi les adresses parisiennes où redécouvrir ce grand classique français.

  • Le pain au chocolat praliné, premier produit BO&MIE retenu par AD
    Des pains au chocolat BO&MIE alignés sur une grille, glaçage chocolat sur le feuilletage

    InsideParisDecember 11, 2018

    Le pain au chocolat praliné, premier produit BO&MIE retenu par AD

    En décembre 2018, AD ouvre par BO&MIE sa sélection des meilleures boulangeries de Paris et n’en retient qu’un produit : le pain au chocolat praliné, pour sa pâte feuilletée bicolore. La maison a un an.

  • 2018 : Le Monde des Boulangers raconte les débuts de BO&MIE
    L’équipe des débuts de BO&MIE réunie devant l’enseigne, en 2017

    InsideParisNovember 13, 2018

    2018 : Le Monde des Boulangers raconte les débuts de BO&MIE

    Un an après l’ouverture de Turbigo, Le Monde des Boulangers consacre un portrait à Jean-François Bandet, Magali Szekula et à leur idée d’une boulangerie créative, artisanale et accessible.

  • Time Out teste BO&MIE un an après son ouverture
    Le comptoir d’une boulangerie BO&MIE, un sachet passe de main en main

    InsideParisOctober 15, 2018

    Time Out teste BO&MIE un an après son ouverture

    En octobre 2018, Time Out consacre l’un de ses premiers grands tests à BO&MIE. Le média parisien attribue quatre étoiles sur cinq à la jeune boulangerie et la classe parmi ses adresses recommandées.

  • En 2018, BO&MIE réinvente déjà le lieu boulanger
    La salle d’une boutique BO&MIE : table haute, tabourets, comptoir et vitrines en enfilade

    InsideParisJune 14, 2018

    En 2018, BO&MIE réinvente déjà le lieu boulanger

    Sept mois après l’ouverture de Turbigo, 7 de Table découvre les 240 m² de BO&MIE et s’intéresse à son modèle hybride, entre boulangerie, coffee shop et restauration.

  • BO&MIE, la boulangerie et les idées
    La devanture de Turbigo en travaux, l’affiche annonçant l’ouverture du 6 novembre 2017

    InsideParisApril 12, 2018

    BO&MIE, la boulangerie et les idées

    Quelques mois après l’ouverture de Turbigo, Les Nouvelles de la Boulangerie rencontrent Jean-François Bandet et reviennent sur sa reconversion, son CAP boulanger et la création d’une boulangerie hors format au centre de Paris.