BO&MIE تنتقل إلى نطاق أكبر

في مايو 2024، يستضيف Fast & Casual جان فرانسوا باندي في فرع Louvre-Rivoli. وكانت السنة المالية 2023 قد تجاوزت للتوّ 15 مليون يورو من الإيرادات عبر خمسة مواقع، منها برشلونة.

سوقان إضافيتان

أصبح التوسّع الدولي توجّهًا معلنًا. لكن الحوار يتناول خصوصًا ميدانين جديدين: البيع للشركات (B2B)، وما يسمّيه القطاع أماكن العبور — محطات القطارات والمطارات والمتاجر الكبرى. سوقان لا علاقة لهما بفرع في الشارع، وتفرضان إعادة طرح مسألة الصنع.

أكثر من 15 مليون يورو

إيرادات في 2023

5

مواقع، منها برشلونة

الأداة تواكب

2024 هي أيضًا سنة تشغيل المشغل المركزي في كليشي. والحركتان متلازمتان: لا يمكن الانتشار عبر قنوات متعددة دون أداة قادرة على استيعاب الكميات دون تغيير المنهج.

وهكذا توثّق الحلقة لحظة محدّدة: الانتقال من شبكة باريسية في معظمها إلى علامة تستعد للانتشار عبر قنوات متعددة وفي بلدان عدة.

ست سنوات تفصل هذا الحوار عن الفرع الأول. وهي مدة قصيرة بالنسبة لمخبز، حيث يُحسب الزمن عادةً بالأجيال. والسوقان المذكورتان هنا — العمل مع المجموعات الكبرى، ومواقع العبور — هما اللتان ستحملان معظم افتتاحات العامين التاليين.