مادلين BO&MIE بالبرالين من المفضّلة لدى AD

في فبراير 2019، نشرت AD اختيارًا مخصّصًا لأفضل المادلين في باريس. ضمّ سبعة محلات، وكانت مادلين BO&MIE بالبرالين من بينها.

ثلاثة قوامات في قضمة واحدة

رصدت المجلة التباين: كيك طري، وتغطية بالشوكولاتة بنسبة 64%، وقلب سائل بالبرالين. ثلاث حالات للمادة في قطعة تُمسك باليد — وهذا ما يجعل المادلين صعبة، وما يجعلها مثيرة للاهتمام.

الطريقة نفسها، مرة أخرى

انضمّت المادلين مبكرًا إلى البان أو شوكولا بالبرالين وكرواسون توت العليق والفلان الباريسي ضمن القطع التي تذكرها الصحافة أكثر من غيرها. وكلها تتبع المبدأ نفسه: شكل يُعرف من النظرة الأولى، وعمل إضافي على القوام أو الحشوة أو اللمسة الأخيرة.

لا تكلّف في هذا النهج: القطعة لا تُعلن عن نفسها، بل تُكتشف عند قطعها. ولهذا أيضًا لا تظهر جيدًا في الصور، لكنها رائعة في المذاق.

يضمّ الاختيار سبعة محلات، منها دور عريقة مثل كارل مارليتي أو Lenôtre. وتشير AD عرضًا إلى أن مادلين BO&MIE كانت تُطلب عبر الإنترنت آنذاك — وهي ممارسة كانت نادرة في المخابز عام 2019، وأصبحت مألوفة بعد ثلاث سنوات.