فلان BO&MIE بين أفضل أنواع الفلان في باريس لعام 2026

نشرت AD Magazine في 2 يوليو 2026 اختيارها لأفضل اثني عشر فلان باريسي في المدينة. وجاء فلان BO&MIE في المرتبة التاسعة، تحت وصف « الأكثر اتزانًا ».

حلوى بلا زخرفة

الفلان لا يختبئ خلف شيء: لا تغطية، ولا طبقات، ولا زينة. يقوم على ثلاثة عناصر، وقد رصدتها AD واحدًا تلو الآخر — نسبة سكر أكثر اعتدالًا من المعتاد، وكريمة فانيليا متماسكة، وعجينة بريزيه هشّة وخفيفة.

أصبح أيقونة في باريس

AD Magazine

السكر في الخلفية

توازن السكر هو نقطة انطلاق الوصفة. فالسكر الأقل يُفسح المجال للفانيليا ولطعم الخَبز، وهو أيضًا ما يتيح تناول قطعة كاملة دون إحساس بالتخمة. أما عجينة البريزيه فرقيقة عن قصد: تحمل الكريمة دون أن تُثقلها.

الفانيليا هي العنصر الآخر. فهي التي تمنح المقطع لونه، ورائحته، وطول أثره في الفم — ولا شيء من ذلك يمكن تعويضه بالسكر. ويبقى الخَبز، وهو الذي يحدّد التماسك: طويل بما يكفي لتتماسك الكريمة، وقصير بما يكفي لتبقى كريمية في الوسط.

يتوفّر الفلان بالقطعة أو كاملًا في فروعنا الباريسية، ويُخبز كل يوم. وهو من القطع الأكثر حضورًا في الاختيارات التي تُخصّص للدار.