New York Roll: BO&MIE من روّاد هذه الظاهرة في فرنسا

يحمل المنتج الأصلي اسم The Supreme، وقد ابتكره Lafayette Grand Café & Bakery في نيويورك. فكرته سهلة الوصف وطويلة التنفيذ: عجينة مورّقة مخمّرة تُلفّ مسطّحة ثم تُخبز على شكل دائرة، بقلب محشوّ بسخاء، وتغطية لامعة.

باريس، أواخر 2022

وصلت الموجة إلى باريس في خريف 2022. ومنذ 3 نوفمبر، لم تذكر Le Bonbon سوى ثلاثة محلات باريسية يمكن العثور عليه فيها، وكانت BO&MIE من بينها. وفي يناير 2023، خصّصت AD Magazine مقالًا لمحلات New York Roll، ووصفت BO&MIE بأنها من روّاد هذا المنتج في فرنسا.

من روّاد New York Roll في فرنسا

AD Magazine

النكهات

رصدت AD لدى BO&MIE نكهات عدّة: الفانيليا، والفستق، والكراميل، وثنائي الفانيليا والشوكولاتة. فالشكل يحتمل التنويع — تتغيّر التغطية والحشوة، وتبقى العجينة نفسها.

الأمر أصعب مما يبدو. فالعجين المورّق يجب أن يصمد أثناء الخَبز على شكل حلقة دون أن يهبط، والتغطية أن تتماسك دون أن تُبلّل العجينة. وهذا ما يفسّر قلّة المحلات التي خاضت التجربة منذ الأشهر الأولى.

الموجة تعبر الحدود

في ديسمبر 2022، أحصت Marie Claire Belgique بدورها أربعة محلات للعثور على New York Roll، وذكرت BO&MIE بينها، مشيرة إلى نسختَي الفانيليا والشوكولاتة والفستق الخالص. بعد عام من نيويورك، وستة أسابيع من باريس: ينتقل المنتج بسرعة مواقع التواصل الاجتماعي، أسرع من أي نوع من المعجنات الفرنسية قبله.

لا يزال New York Roll ضمن المعجنات الفرنسية في الدار؛ والبقية تجدونها في إبداعاتنا.