2018 年：Le Monde des Boulangers 讲述 BO&MIE 的起步

2018 年 11 月，BO&MIE 刚过完一周岁。行业媒体比大众媒体更早关注到它。

两次转行

文章回顾了项目的缘起。Jean-François Bandet 出售自己在 Venum 的股份后，进入 Ferrandi（法国知名烹饪与餐旅学校）学习，为转行做准备。他在那里结识了同样在转行、前来考取 CAP 面包师证书（法国面包师职业资格证书）的 Magali Szekula。

2017 年 11 月，两人一起在图尔比戈街（rue de Turbigo）开出第一家 240 平方米的门店。

一切都已具备

该杂志描述了品牌的基本面：手工生产，重新诠释的传统面包与甜点，来自巴黎知名老店的团队，以及让价格保持亲民的决心。

回头看，有两点值得一提。首先是店名，它本身就是宣言：一家主张创作、却不离开本行的面包店。其次是店面——第一家店就有 240 平方米，而通常的做法是先从小店做起，再慢慢扩大。

八年后重读，这篇报道的价值主要在于它所预示的：日后成为 BO&MIE 模式的核心，在第一年年底就已成形。此后改变的是规模，而不是方法。后续故事请见品牌故事。