媒体品牌巴黎2018年6月14日

2018 年，BO&MIE 已在重新定义面包店空间

Turbigo 开业七个月后，法国美食媒体 7 de Table 走进 BO&MIE 的 240 平方米空间，关注它介于面包店、咖啡馆与餐厅之间的混合模式。

摄影：BO&MIE

2018 年 6 月，7 de Table 提出了一个颇能概括这个项目的问题：BO&MIE 是一家面包店，还是一种新型的面包生活空间？

两百四十平方米

第一家店位于巴黎市中心，面积 240 平方米。在这里可以买面包，也可以吃早餐、午餐、来一份甜点，或只是喝杯咖啡。该杂志点出了这种混合：面包店、咖啡馆、餐厅。

文章还回顾了 Jean-François Bandet 的转行经历：在 2017 年 11 月开业之前，他曾就读于 Ferrandi（法国知名烹饪与餐旅学校）。

受到关注的产品中有覆盆子可颂，它后来成为品牌最初几年的视觉招牌之一——七年后 Vogue 仍在提到它。

这条参考的意义在于它的日期。混合模式既不是随着品牌扩张而来，也不是赶上了新派面包店的潮流：从第一家店起，它就是概念的核心。

这个选择直接影响了这门手艺。只在早上营业的面包店只需烘焙一次；而让人吃午饭、坐下来的面包店要全天烘焙，下午四点和早上七点都得有恰到好处的东西可以端出来。这更难，而这正是品牌的选择。