2026 巴黎市甜点大奖：BO&MIE 摘得头奖

巴黎市甜点大奖（Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris）于 2025 年 11 月 25 日在巴黎市政厅颁发。本届为第五届，共有三十二名选手参赛：十八名职业甜点师和十四名学徒。BO&MIE 产品创作与研发负责人 Enzo Baptista 夺得职业组冠军。

命题：巴黎，爱之城

2026 年的指定主题是「巴黎，爱之城」。Amour³ 以一个镂空巧克力立方体作答。它的各个面上分别呈现埃菲尔铁塔、艺术桥（pont des Arts）、红磨坊（Moulin Rouge）和蒙马特高地（Montmartre）——四个地点，四面墙，一件作品。造型并非装饰：主题正是由它来承载。

每一面代表一种爱：埃菲尔铁塔代表永恒之爱，蒙马特高地代表神圣之爱，艺术桥代表彼此缔结、封存的爱，红磨坊代表奔放外露的爱。这个立方体并非在图解主题，而是将它层层展开。

榛子，多种形态

内部的榛子以多种形态呈现，其中一部分产自巴黎西北部的韦克桑（Vexin）地区。一款加入巴黎本地酿造啤酒的慕斯让整体更加完整，也为作品赋予了本地根基。作品名连同那个立方符号，既点出了几何造型，也点明了主题。

Enzo Baptista 今年二十九岁，在 BO&MIE 主管产品创作与研发。他负责甜点产品线，从试做到投产全程把控——我们的产品走的也是同一条路。

评审看重什么

口味占总分的 45%。其余分值分配给技术难度、创意、美感，以及原材料的品质与产地。评审团由法国甜点大师 Pierre Hermé 等人共同担任主席。颁奖地点为巴黎市政厅。

第 5 届

巴黎市甜点大奖

32

名参赛者，其中 14 名为学徒

45%

的评分只看口味

2026 年 2 月，巴黎市政府再次与 Enzo Baptista 一起回顾这件作品，发表了第二篇专门介绍其组装过程的文章。Amour³ 延续了 BO&MIE 已有的一个作品系列：以镂空立方体为载体呈现巴黎——可在我们的产品中看到。