DistinciónCreacionesParís25 de noviembre de 2025
Grand Prix de la Pâtisserie de Paris 2026: BO&MIE se lleva el primer premio
Con Amour³, Enzo Baptista, responsable de creación y desarrollo en BO&MIE, gana el Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2026. Una creación en torno a la avellana concebida sobre el tema «París, ciudad del amor».
Foto: Ville de Paris
El Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris se entregó el 25 de noviembre de 2025 en el Hôtel de Ville. En esta quinta edición concursaban treinta y dos candidatos: dieciocho profesionales y catorce aprendices. Enzo Baptista, responsable de creación y desarrollo en BO&MIE, gana la categoría profesional.
Un encargo: París, ciudad del amor
El tema impuesto en 2026 era «París, ciudad del amor». Amour³ responde con un cubo de chocolate calado. En sus caras se leen la torre Eiffel, el Pont des Arts, el Moulin Rouge y Montmartre: cuatro lugares, cuatro paredes, un solo objeto. La forma no es decorativa: es ella la que sostiene el tema.
Cada cara vale por un amor: la torre Eiffel por el eterno, Montmartre por el religioso, el Pont des Arts por el que se sella, el Moulin Rouge por el extrovertido. El cubo no ilustra el tema, lo despliega.
La avellana, en varias formas
En el interior, la avellana se trabaja en varias formas, algunas procedentes del Vexin. Una mousse que incorpora una cerveza elaborada en París completa el conjunto y da a la pieza su arraigo local. El nombre, con su cubo, dice a la vez la geometría y el tema.
Enzo Baptista tiene veintinueve años y dirige la creación y el desarrollo en BO&MIE. Pilota la carta de pastelería, del ensayo a la puesta en producción: el mismo camino que siguen nuestras creaciones.
Lo que juzgó el jurado
El sabor contaba el 45 % de la nota. El resto se repartía entre técnica, creatividad, estética, y calidad y origen de las materias primas. El jurado estaba copresidido, entre otros, por Pierre Hermé. El premio se entregó en el Hôtel de Ville.
- 5.ª
- edición del Grand Prix
- 32
- candidatos, 14 de ellos aprendices
- 45 %
- de la nota solo por el sabor
En febrero de 2026, la Ville de Paris volvió sobre la pieza con Enzo Baptista, en un segundo artículo dedicado a su montaje. Amour³ prolonga una familia de creaciones ya presente en BO&MIE, donde el cubo calado sirve de soporte a París: se puede ver entre nuestras creaciones.
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