BO&MIE se asocia con Coutume en torno a un café de especialidad exclusivo

En junio de 2026, la casa hace evolucionar un pilar de su concepto del que se habla poco: el café. Se asocia con Coutume, uno de los pioneros del café de especialidad en París, para una referencia exclusiva distribuida en todas las tiendas.

Un puro origen, elegido para el hojaldre

La elección recae en el Mogiana, un brasileño de una cooperativa familiar de São José do Rio Pardo, recolectado a mano entre novecientos y mil cien metros. Notas de cacao, praliné y dulce de leche.

Este perfil no se eligió por un gusto abstracto. Un café demasiado ácido o demasiado floral pelea con un hojaldre de mantequilla; este lo acompaña. Es el mismo razonamiento que para un pastel: se elige probando el conjunto, no el ingrediente solo.

Por qué el café cuenta

En el momento del lanzamiento, el café y las bebidas representan cerca del 30 % de la facturación del grupo. Ya no es una commodity colocada junto al mostrador: es una línea de productos de pleno derecho, que merece el mismo cuidado que el resto.

Cada lunes de junio, un barista de Coutume se instaló en una tienda distinta, con un espresso o un americano de regalo por cada pastel comprado. Las direcciones están en la página de tiendas.