BO&MIE s’associe à Coutume autour d’un café de spécialité exclusif

En juin 2026, la maison fait évoluer un pilier de son concept dont on parle peu : le café. Elle s’associe à Coutume, l’un des pionniers du café de spécialité à Paris, pour une référence exclusive distribuée dans l’ensemble des boutiques.

Un pur origine, choisi pour le feuilletage

Le choix se porte sur le Mogiana, un brésilien d’une coopérative familiale de São José do Rio Pardo, récolté à la main entre neuf cents et onze cents mètres. Notes de cacao, de praliné et de confiture de lait.

Ce profil n’a pas été retenu par goût abstrait. Un café trop acide ou trop floral se bat avec un feuilletage au beurre ; celui-ci l’accompagne. C’est le même raisonnement que pour une pâtisserie — on choisit en goûtant l’ensemble, pas l’ingrédient seul.

Pourquoi le café compte

Au moment du lancement, le café et les boissons représentent près de 30 % du chiffre d’affaires du groupe. Ce n’est plus une commodité posée à côté du comptoir : c’est une ligne de produits à part entière, qui mérite le même soin que le reste.

Chaque lundi de juin, un barista de Coutume s’est installé dans une boutique différente, un espresso ou un americano offert pour une pâtisserie achetée. Les adresses sont sur la page boutiques.