媒体品牌巴黎2021
BO&MIE：「一家完全手工的『大』小企业」
La Toque（法国美食媒体）在 Louvre-Rivoli 开业后为 BO&MIE 撰写特写，回顾其手工模式、传播方式，以及伴随品牌成长的种种选择。
摄影：BO&MIE
在 Louvre-Rivoli 之后，La Toque 关心的不是门店有多大，而是背后的模式。
我们不做的事
Jean-François Bandet 在文中以否定的方式阐明立场：不使用工业预拌粉来简化生产；团队没有条件做好的产品，就不加入产品线。面粉大多获得 Label Rouge（法国红标优质认证），由面包师在店内现场调配，不加改良剂，也不加防腐剂。
换句话说：是制作上的限制决定菜单，而不是反过来。这限制了产品的数量，而这是有意为之。
会说话的面包店
文章还回顾了社交网络很早就在品牌发展中扮演的角色——那时传统面包店对它还心存戒备。展示制作过程、手上动作和团队，并不是营销选择，而是讲清楚柜台后面发生了什么的最简单方式。
这篇特写相当准确地概括了那个阶段的抱负：扩大企业规模，却不改变做事的方式。后来的发展详见我们的匠艺。
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