NOS ÉQUIPES
qui vous régalent et vous accueillent dans nos boulangeries parisiennes
Si BO&MIE est reconnue aujourd’hui comme une boulangerie pâtisserie de référence sur Paris, c’est avant tout grâce au travail et au talent de nos équipes de production ainsi qu'à l'accueil de nos équipes de vente.
NOS BOULANGERS
Passionnés par leur métier, ils produisent quotidiennement notre gamme de pains sur base de levain naturel et de fermentations longues dans notre boulangerie à Paris. Nous réalisons nous mêmes tous nos mélanges de farine et ne rajoutons aucun améliorant ni conservateur lors du processus de production.
NOS TOURIERS
Notre équipe du Tour innove chaque jour pour vous offrir des viennoiseries originales. Chaque semaine, de nombreux essais permettent de placer la création au centre de notre métier. C’est ainsi qu’ont vu le jour des incontournables comme le pain praliné ou le croissant à la framboise, l’un des meilleurs de Paris. Toutes nos viennoiseries sont faites maison avec des matières premières de qualité pour un goût optimal.
NOS PÂTISSIERS
Dirigée par notre chef pâtissier Christophe Carré anciennement chef exécutif chez Pierre Hermé, notre équipe au sein de nos boulangeries pâtisseries est composée de pâtissiers de tous horizons ayant pour la plupart faits leurs classes dans de grands établissements parisiens (grands restaurants/hôtels de luxe/palace).
NOS ÉQUIPES DE VENTE
Nos équipes de vente accueillent chaque jour nos clients avec chaleur et professionnalisme. Leur engagement et leur passion contribuent à offrir une expérience unique à chaque visite. Nous mettons un point d’honneur à former de futurs talents en employant des apprentis, leur permettant de développer leurs compétences au sein d’un environnement stimulant. Chaque client bénéficie ainsi d’un service de qualité et d’un accompagnement personnalisé.
DES MATIÈRES PREMIÈRES DE QUALITÉ
dans nos boulangeries artisanales
Le choix des matières premières est un élément incontournable pour proposer des produits de grande qualité dans nos boulangeries à Paris. Nos équipes travaillent au quotidien pour sélectionner les meilleurs produits tout en privilégiant une production locale et raisonnée.
NOTRE FARINE
Afin de privilégier des filières courtes nous nous approvisionnons exclusivement en farine auprès d’une entreprise locale de Meunerie : les Moulins de Chars. Installée à Chars (95) dans l’environnement préservé du Parc Naturel du Vexin, la famille Maurey dirige les Moulins de Chars depuis près d’un siècle. La passion et l’exigence de leurs équipes permettent à ce moulin familial de fournir aux boulangeries pâtisseries BO&MIE l’une des toutes meilleures farines d’Ile de France.
