LES CRÉATIONS
à retrouver dans nos Boulangeries Pâtisseries à Paris
SPÉCIALITÉ DE NOS BOULANGERIES À PARIS : LE PAIN
Le pain est au cœur du projet des boulangeries artisanales BO&MIE. Notre gamme est volontairement resserrée et tous nos pains sont faits sur base de levain naturel pour proposer le meilleur de la boulangerie à Paris.
LE RESPECT DE LA TRADITION
Nos pains sont pétris, façonnés et cuits sur place dans nos boulangeries artisanales tout au long de la journée, après avoir développé leurs arômes et leurs qualités nutritionnelles sous l'effet d'une fermentation lente de 24 heures. Nous n'utilisons aucun « prémix » et sélectionnons des farines locales (Moulins de Chars), sans additifs et qui sont pour la plupart labélisées LABEL Rouge et/ou issues de l'agriculture biologique.
LE LEVAIN
Nous avons décidé d’utiliser du levain pour permettre la fermentation de toute notre gamme de pain dans nos boulangerie à Paris. Cet agent de fermentation naturel est étroitement lié à l’histoire du pain : en effet, ce mélange d’eau, et de farine rafraîchi régulièrement a été le premier à être utilisé pour la fabrication du pain. D’une utilisation plus complexe que la simple levure boulangère, l’usage d’un levain maison permet une meilleure conservation du pain, des parfums riches et complexes et enfin une meilleure digestion grâce notamment à son interaction avec le gluten.
LES VIENNOISERIES DE NOS BOULANGERIES ARTISANALES
Notre offre de viennoiserie à Paris est 100% maison et 100% artisanale !
UNE HISTOIRE DE SAVOIR-FAIRE
Toutes nos viennoiseries à Paris sont 100% pure beurre et confectionnées quotidiennement dans notre atelier de production par notre équipe de touriers. Afin de pouvoir proposer la meilleure qualité possible, nous n’utilisons que des ingrédients de grande qualité.
LA PÂTISSERIE DE NOTRE
BOULANGERIE PÂTISSERIE
Dirigée par notre Chef Pâtissier Christophe Carré, notre équipe se compose de passionnés animés quotidiennement par la volonté de pousser plus loin la créativité dans nos boulangeries pâtisseries.
PLUS DE GOÛT, MOINS DE SUCRE
Nous cherchons avant tout à vous proposer des produits de haute qualité, peu sucrés et 100% maison. Nous pensons que la Pâtisserie ne doit pas être un produit de luxe mais doit rester au contraire accessible à tous. C’est pour cela que pour chacune de nos recettes nous recherchons en permanence le meilleur équilibre entre le goût, la qualité de matières premières et le prix pour une pâtisserie pas chère accessible au plus grand nombre.
AU RYTHME DES SAISONS
Nous faisons particulièrement attention à respecter le rythme des saisons. Dans nos boulangeries pâtisseries, nous ne travaillons que des produits frais de saison et renouvelons entièrement notre carte toutes les 6 à 8 semaines : Impossible de trouver une tarte aux fraises au plein cœur de l’Hiver chez BO&MIE !
LES PRODUITS SALÉS DANS NOS BOULANGERIES ARTISANALES
Des produits frais, préparés avec soin pour vous accompagner tout au long de la journée
UNE CARTE COMPLÈTE
Pour accompagner nos clients tout au long de la journée, nous avons développé une gamme de produits salés disponible dès 10h le matin dans les boulangeries à proximité de chez vous. Au programme : quiches maison, sandwichs, salades, tartines, croque-monsieur, foccacia ou bagels ! Comme pour tous nos produits, nous sélectionnons avec attention des matières premières de qualité livrées tous les matins depuis Rungis par des fournisseurs locaux.