À Séoul, BO&MIE développe une création pour le marché coréen

Le 6 avril 2026, le comptoir de Shinsegae Gangnam lance le Bark Choux — en coréen 바크슈, contraction de « chou à la crème croustillant ». Un chou français classique, additionné de sucre roux et de beurre, puis enrobé d’un caramel qui prend en croûte à la cuisson.

Une réponse à une tendance locale

La création ne sort pas de nulle part. Le marché coréen du dessert est traversé depuis plusieurs mois par ce que la presse locale appelle le multi-texture : des pièces qui font cohabiter plusieurs consistances en une bouchée. Le chou à la crème, dans sa forme française, n’en propose qu’une — moelleuse. Le caramel en surface règle exactement ce point.

Trois garnitures au lancement : chocolat, vanille, matcha. Elles sont vendues par dix ou par quinze, dans un pop-up installé au sous-sol du grand magasin, au Sweet Park, jusqu’au 14 avril.

Ce que cela dit du modèle

L’intérêt de cette petite pièce dépasse largement le pop-up qui la lance. Elle démontre qu’une implantation à neuf mille kilomètres ne se contente pas de vendre un catalogue français figé : il existe à Séoul une capacité de développement produit, capable de lire une tendance locale et d’y répondre depuis le savoir-faire de la maison plutôt qu’en le mettant de côté.

C’est la différence entre exporter et s’implanter. Les six cents mille visiteurs de la première année disent qu’une adresse a trouvé son public ; une création pensée pour ce public-là dit qu’elle a commencé à lui parler. Le reste de la carte est à voir parmi nos créations.