En Seúl, BO&MIE desarrolla una creación para el mercado coreano

El 6 de abril de 2026, el mostrador de Shinsegae Gangnam lanza el Bark Choux — en coreano 바크슈, contracción de «chou a la crema crujiente». Un chou francés clásico, con azúcar moreno y mantequilla añadidos, y después recubierto de un caramelo que forma costra en el horno.

Una respuesta a una tendencia local

La creación no sale de la nada. Desde hace varios meses, el mercado coreano del postre está atravesado por lo que la prensa local llama multitextura: piezas que hacen convivir varias consistencias en un bocado. El chou a la crema, en su forma francesa, solo ofrece una: esponjosa. El caramelo en superficie resuelve exactamente ese punto.

Tres rellenos en el lanzamiento: chocolate, vainilla, matcha. Se venden por diez o por quince, en un pop-up instalado en el sótano de los grandes almacenes, en el Sweet Park, hasta el 14 de abril.

Lo que esto dice del modelo

El interés de esta pequeña pieza va mucho más allá del pop-up que la lanza. Demuestra que una implantación a nueve mil kilómetros no se limita a vender un catálogo francés inmóvil: existe en Seúl una capacidad de desarrollo de producto, capaz de leer una tendencia local y de responderle desde el saber hacer de la casa en lugar de dejarlo de lado.

Es la diferencia entre exportar e implantarse. Los seiscientos mil visitantes del primer año dicen que una dirección ha encontrado a su público; una creación pensada para ese público dice que ha empezado a hablarle. El resto de la carta puede verse entre nuestras creaciones.