BO&MIE abre su primera dirección del suroeste en Burdeos Saint-Jean

El 4 de junio de 2026, la casa abre su primer establecimiento en el suroeste, en el corazón de una de las principales estaciones francesas. La apertura se realiza con SSP, especialista internacional de la restauración en lugares de tránsito, y se contrata a catorce personas para el lanzamiento.

Un canelé en la carta

La carta retoma las firmas — pain au chocolat de praliné, croissant de frambuesa, flan de vainilla — y les añade una creación local: un canelé trabajado con vainilla y ron oscuro.

El gesto no es decorativo. Llegar a Burdeos con una carta estrictamente parisina sería una manera de decir que no interesa el lugar donde uno se instala. El canelé es lo mejor que hace la ciudad; había que enfrentarse a él.

El travel retail, un canal de pleno derecho

Una estación no es una calle. La amplitud horaria, la velocidad del servicio y el flujo de viajeros son allí restricciones de primer orden, y deciden lo que se puede fabricar in situ. Burdeos confirma el auge de un canal abierto dos años antes en Aix-en-Provence.

Por el hall 1 de Saint-Jean pasan decenas de miles de personas al día, muchas de las cuales solo tendrán unos minutos. Es lo contrario de una tienda de barrio, a la que se vuelve. Aquí todo se juega una vez, lo que hace el producto tanto más decisivo.